Sous le patronage du Club des Chefs des Chefs, égast a organisé un dîner de gala le dimanche 17 mars 2024, à 19h, en présence de ses parrains et invités d’exception, avec la complicité de la Fédération des Chefs d’Alsace.
Fabrice Desvignes, Chef des cuisines du Palais de l’Elysée, MOF cuisine, Bocuse d’Or 2007, et Christian Garcia, Chef des cuisines du Palais Princier de Monaco, ont réalisé un menu complet avec une brigade éphémère qui a fait rayonner la gastronomie européenne et pétiller les papilles des convives.
Ouvert à tous, ce rendez-vous a été également l’occasion de mener une action caritative et en faveur de l’insertion professionnelle.
égast a reversé l’intégralité des bénéfices à deux associations caritatives et d’insertion : 10 000€ pour l'association Épices et 10 000€ pour la fondation Force
Composition de la brigade éphémère
La brigade est complétée par la Fédération des Chefs d’Alsace, les étudiants et professeurs du Lycée Alexandre Dumas.
Le service a été assuré par les étudiants et professeurs du Lycée Alexandre Dumas à Illkirch-Graffenstaden.
Menu
Mises en bouche aux couleurs de l'Europe
Foie gras poché au vin rouge de Cahors, poire confite et pulpe de pruneaux
Volaille d’Alsace Label Rouge pochée au beurre d’herbes et légumes du potager
Assortiments de fromages affinés de la Maison Antony
Variations autour du chocolat
